Tag: Verrukkelijk

Langzaam Gegaarde Lamsschenkel met Rode Wijn en Bloemkoolpuree

Marielle

Recept van Eet goed, voel je goed
Link: https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/recipe/langzaam-gegaarde-lamsschenkel/

Ingredienten

  • 2 lamsschenkels 900 gram totaal
  • 2 uien rood en wit
  • 4 wortels
  • 2 tenen knoflook
  • 4 blaadjes laurier
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el boekweitmeel of bloem
  • 250 ml rode wijn
  • 350 ml bouillon
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie om in te bakken

Bereiden

  1. Verhit wat olijfolie in een braadpan, bestrooi de lamsschenkels met zout en peper en bak ze gedurende 10 minuten rondom goudbruin. Haal uit de pan en leg apart.
  2. Snijd de wortels en uien grof en bak die ook 10 minuten in wat olijfolie. Voeg daarna de knoflook en kruiden toe en bak die ook even kort mee.
  3. Maak de basis van de saus door de tomatenpuree en boekweitmeel erdoor te roeren.
  4. Schenk zodra het meel opgenomen is, de wijn en de bouillon er bij en breng aan de kook.
  5. Zodra de saus kookt, doe je de lamsschenkels in de pan en bestrooi je het geheel eventueel met nog wat extra zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat 2 uur op laag vuur zachtjes garen.
  6. Het vlees is gaar als je het met een vork van het bot kunt halen. Serveer met bloemkoolpuree.

Note to self

  • Ik heb lamslappen gebruikt, deze in kleine blokjes gesneden
  • Heerlijk met aardappelpuree of pastinaakpuree

Recept zomerse salade met tonijn en mango

Marielle

Recept van Leuke Recepten
Link: https://www.leukerecepten.nl/de-perfecte-zomer-salade-met-tonijn-en-mango-winactie/

Ingrediënten

  • 1 blikje Princes Tonijnmoot in zonnebloemolie
  • 1 mango
  • 75 gram sla
  • ½ komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 100 gram feta
  • 1 bosui
  • Sap van 1 limoen
  • Snuf chili
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout

Bereiden

  1. Maak de dressing door de ingrediënten door elkaar te roeren.
  2. Snijd de mango en komkommer in stukjes en de rode ui en bosui in ringetjes.
  3. Meng de sla met de komkommer, mango, rode ui en de helft van de bosui.
  4. Voeg de dressing toe en meng door elkaar.

Note to self

  • Verrukkelijk
  • Ik bak de rode ui nog wel, aangezien ik dat niet lekker rauw vind

Indiase geroosterde aubergine curry

Marielle

Recept van Jaimy’s kitchen
Link: https://jaimyskitchen.nl/recept-indiase-geroosterde-aubergine-curry/

Ingrediënten

  • 1,1 kg aubergine
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 1 ½ tl komijn poeder
  • 1 tl koriander poeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 ½ tl garam masala
  • 2 sjalotten
  • 4 tenen knoflook
  • 4 cm gember
  • 1 citroen
  • 1 rode chili
  • 10 gram koriander
  • olie

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 180 graden. Prik met een vork gaatjes in de aubergine. Leg de aubergines in de oven en pof de aubergines ongeveer 30-40 minuten of tot de aubergines helemaal zacht zijn van binnen.
  2. Snipper de sjalotjes, hak de gember en knoflook. Snijd de rode peper in ringen. Hak de koriander grof.
  3. Bereid de rijst volgende de aanwijzingen van de verpakking.
  4. Fruit het uitje aan in een beetje olie, op laag vuur. Voeg na een paar minuten als de ui glazig wordt de gember, rode peper en knoflook toe. Bak 2 minuten mee en voeg komijn, koriander en kurkuma toe. Voeg ook 1 tl garam masala toe. Roerbak even snel mee en voeg vervolgens de gepelde tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
  5. Meng in de tussentijd de yoghurt met ½ tl garam masala.
  6. Haal uit de helft van de aubergines de binnenkant en hak dit fijner, verwijder de schil. Snijd de andere helft van de aubergines ook fijner met de schil er aan. Voeg dit toe aan de tomaten blokjes in de pan. Laat dit nog even mee verwarmen.
  7. Voeg als laatste ook de koriander en het sap van de citroen toe. Zet dan het vuur uit.

Note to self

  • Verrukkelijk
  • Ik heb er iets minder aubergine in gedaan en daarvoor in de plaats pompoen