Tag: Stoofgerecht

Marokkaanse runderstoofpot

Marielle

Recept van Brigits Receptenbundel
Link: https://brigitsreceptenbundel.wordpress.com/vleesgerechten/marokkaanse-runderstoofpot/

Ingrediënten

  • 1 kg riblap, op kamertemperatuur, in grove stukken
  • peper en zout
  • 1 el bloem
  • 4 el olijfolie
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 flinke tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 grote winterwortel, geschild en in niet te dunne plakjes
  • 1 el ras-el-hanout
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 250 g gemengd gedroogd fruit (abrikoos, appel, dadels zonder pit, of tutti frutti)
  • 1 bosje koriander, fijngehakt

Bereiden

  1. Bestrooi het vlees met peper en zout en bestuif met bloem. Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet even apart.
  2. In het bakvet, fruit ui, knoflook en wortel. Voeg ras-el-hanout, komijn-, gember- en kaneelpoeder toe en roerbak enkele minuten. Voeg het vlees toe en giet de bouillon erbij.
  3. Breng aan de kook en laat het geheel met het deksel op de pan in ongeveer 1.5 uur zachtjes stoven tot het vlees mooi zacht is.
  4. Voeg het gedroogde fruit toe en stoof nog eens 15 minuten met het deksel schuin op de pan.
  5. Bestrooi met koriander en serveer.

Note to Self

  • Lekkere stoof!

Langzaam Gegaarde Lamsschenkel met Rode Wijn en Bloemkoolpuree

Marielle

Recept van Eet goed, voel je goed
Link: https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/recipe/langzaam-gegaarde-lamsschenkel/

Ingredienten

  • 2 lamsschenkels 900 gram totaal
  • 2 uien rood en wit
  • 4 wortels
  • 2 tenen knoflook
  • 4 blaadjes laurier
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el boekweitmeel of bloem
  • 250 ml rode wijn
  • 350 ml bouillon
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie om in te bakken

Bereiden

  1. Verhit wat olijfolie in een braadpan, bestrooi de lamsschenkels met zout en peper en bak ze gedurende 10 minuten rondom goudbruin. Haal uit de pan en leg apart.
  2. Snijd de wortels en uien grof en bak die ook 10 minuten in wat olijfolie. Voeg daarna de knoflook en kruiden toe en bak die ook even kort mee.
  3. Maak de basis van de saus door de tomatenpuree en boekweitmeel erdoor te roeren.
  4. Schenk zodra het meel opgenomen is, de wijn en de bouillon er bij en breng aan de kook.
  5. Zodra de saus kookt, doe je de lamsschenkels in de pan en bestrooi je het geheel eventueel met nog wat extra zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat 2 uur op laag vuur zachtjes garen.
  6. Het vlees is gaar als je het met een vork van het bot kunt halen. Serveer met bloemkoolpuree.

Note to self

  • Ik heb lamslappen gebruikt, deze in kleine blokjes gesneden
  • Heerlijk met aardappelpuree of pastinaakpuree