Tag: Soep

Pompoensoep met kerrie

Marielle

Recept van Pompoensoep.info
Link: http://www.pompoensoep.info/pompoensoep-kerrie/

Ingrediënten

  • 1 kilo pompoen in stukjes gesneden zonder schil
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ¼ liter kippenbouillon (eventueel kan groentenbouillon ook)
  • 1 ½ dl kookroom
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Bereiden

  1. Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien
  2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en zet op het vuur
  3. Bak de knoflook en de gesnipperde uien licht aan en vervolgens de kerriepoeder en zet het vuur laag
  4. Voeg nu de pompoen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook
  5. Laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten tot de pompoen zacht is
  6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe (hou een beetje room achter om te garneren)
  7. Breng de soep verder op smaak met zout en peper
  8. Giet de soep in een soepkom en garneer met verse peterselie en een scheutje room

Note to self

  • Heerlijke soep, lekker pitje door de kerrie. Niks meer aan doen!

Preisoep met zoete aardappel

Marielle

Recept van Chickslovefood
Link: https://chickslovefood.com/recept/preisoep-met-zoete-aardappel-uit-het-20-minutes-or-less-kookboek/

Ingrediënten

  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 preien
  • 3 zoete aardappels zo’n 750 gram
  • 40 gram pancetta
  • 3 sprieten verse bieslook

Bereiden

  1. Breng 800 milliliter water aan de kook in een soeppan en voeg hier het bouillonblokje aan toe.
  2. Maak de preien schoon en snijd in dunne ringen. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.
  3. Doe de zoete aardappels en de prei in de bouillon en kook 15 minuten.
  4. Bak ondertussen de plakjes pancetta in een droge koekenpan krokant.
  5. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  6. Snijd of knip de bieslook fijn en verkruimel de pancetta.
  7. Roer de helft van de bieslook door de soep en verdeel de soep over twee kommen.
  8. Maak af met de rest van de bieslook en de pancetta.

Note to self

  • Lekker, maar bleef een beetje dik. Mag iets meer water bij!

Courgette soep

Marielle

Recept van Vertruffelijk
Link: http://vertruffelijk.nl/courgette-soep/

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 uien
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiden

  1. Snijd ui en courgette in stukjes
  2. Bak de ui en courgette licht goudbruin in de olijfolie.
  3. Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes gedurende 15 minuten.
  4. Pureer de soep en smullen maar.

Note to self

  • Heerlijke soep en snel gemaakt!

Harira

Marielle

Recept van Chickslovefood
Link: https://chickslovefood.com/recept/harira-zelf-maken/

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wortel
  • 2 cm gember
  • 1 el kurkuma
  • 1 el komijnzaad
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 100 gram gedroogde rode linzen
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 400 gram kikkererwten
  • 1 handje verse koriander

Bereiden

  1. Pel en snijd de ui in dunne ringen. Verwarm een scheut olie in een pan en karameliseer hierin de uiringen in ongeveer 6 minuten.
  2. Snijd ondertussen de knoflook, wortel en gember in kleine stukjes. Voeg dit samen met de kurkuma, het komijnzaad, de chilivlokken, het paprikapoeder en de tomatenpuree bij de gekarameliseerde ui. Bak een minuutje mee.
  3. Voeg de tomatenblokjes, linzen, bouillonblokjes en 1 liter water toe.
  4. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten op laag vuur koken.
  5. Roer drie kwart van de kikkererwten door de soep en pureer het geheel met een staafmixer.
  6. Roer de rest van de kikkererwten door de soep heen en maak af met de verse koriander.

Note to self

  • Verrukkelijk!
  • Lekker met Turks brood!

Garden Tomato Basil Soup

Marielle

Recept van Season with spice
Link: http://blog.seasonwithspice.com/2012/08/homemade-tomato-basil-soup-recipe.html

Ingrediënten

  • 6 rijpe tomaten – in blokjes gesneden
  • 3 wortels, in schijfjes gesneden
  • 1 rode of groene paprika – in blokjes gesneden
  • 1 ui
  • 5 teentjes knoflook, gehalveerd
  • 6-8 blaadjes basilicum
  • 480 ml kippenbouillon
  • 2 tl paprikapoeder
  • Beetje thijm, zwarte peper en zout
  • 120 ml melk
  • beetje boter
  • olijfolie

Bereiden

  1. Doe een paar eetlepels olijfolie in een diepe pan doen de ui en knoflook hierin. Dit mag een beetje bruin worden. Doe vervolgens de wortel hierbij en laat deze ook bruin worden.
  2. Voeg nog een eetlepel olijfolie toe samen met de paprika en tomaten. Kook totdat de tomaten zacht worden. Zet het gas uit en laat afkoelen.
  3. Doe de kippenbouillon in een grote pan en voeg hieraan toe de paprika, thijm en zwarte peper. Zet het vuur laag
  4. Doe de gekookte groenten in een blender samen met de bassilicum tot je de gewenste structuur hebt
  5. Voeg deze toe aan je kippenbouillon en laat zachtjes opstaan totdat je de gewenste dikte hebt.
  6. Roer boter en melk er doorheen en laat nog een paar minuten meekoken.

Note to self

  • De wortel was bij mij niet gaar, langer op laten staan dus. Ook was ik de melk en boter vergeten. Alsnog vond ik hem lekker 🙂