Recept van Chickslovefood
Link: https://chickslovefood.com/recept/preisoep-met-zoete-aardappel-uit-het-20-minutes-or-less-kookboek/
Ingrediënten
- 1 groentebouillonblokje
- 2 preien
- 3 zoete aardappels zo’n 750 gram
- 40 gram pancetta
- 3 sprieten verse bieslook
Bereiden
- Breng 800 milliliter water aan de kook in een soeppan en voeg hier het bouillonblokje aan toe.
- Maak de preien schoon en snijd in dunne ringen. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.
- Doe de zoete aardappels en de prei in de bouillon en kook 15 minuten.
- Bak ondertussen de plakjes pancetta in een droge koekenpan krokant.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd of knip de bieslook fijn en verkruimel de pancetta.
- Roer de helft van de bieslook door de soep en verdeel de soep over twee kommen.
- Maak af met de rest van de bieslook en de pancetta.
Note to self
- Lekker, maar bleef een beetje dik. Mag iets meer water bij!