Stuffed Portugese bread

Recept van Tastemade
Link: https://www.tastemade.com/videos/portuguese-bread

Ingrediënten

  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 125 ml warm water
  • 250 gram bloem (in tweeën gedeeld)
  • 1 1/2 el suiker
  • 1 ei
  • 3 1/2 el olie
  • zout
  • 4 el tomaten saus
  • 1 groene pepper in reepjes gesneden
  • 1/2 gele paprika in reepjes gesneden
  • 250 gram mozzarella
  • 3 hard gekookte eieren
  • 2 el oregano
  • eigeel, geklopt

Bereiden

  1. Doe het gist, water, suiken en de helft van de bloem in een kop en roer dit door, totdat het een glad deeg is. Laat 20 minuten rijzen. Voeg dan 1 ei en de olie toe en mix het goed. Voeg beetje bij beetje de rest van het bloem toe en dan het zout. Kneed het deeg voor 15 minuten. Leg het onder een theedoek en laat het een half uur rusten.
  2. Rol het deeg uit in een grote circel
  3. Doe de deeg in een rond vorm, laat het deeg over de rand vallen.
  4. Smeer het deeg aan de binnenkant in met de tomatensaus. Let de gele en groene paprika hierop, samen met de hardgekookte eieren (in plakjes gesneden), oregano en de kaas.
  5. Vouw het deeg over de vulling en smeer in met het eigeel
  6. Bak voor 40 minuten op 180 graden.

Note to self

  • Heel lekker, maar let op dat het deeg bovenop niet te dik wordt. Beter iets minder deeg maken.
  • Ook olijven zijn lekker om toe te voegen.

Bagels

Recept van Rutger bakt
Link: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/recept-bagels/

Ingrediënten

  • Voor het deeg
    • 500 gr bloem
    • 10 gr zout
    • 7 gr gedroogde gist
    • 20 gr suiker
    • 300 ml water, lauwwarm
  • Voor de topping, keuze uit:
    • sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof (zee)zout of een combinatie daarvan

Bereiden

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed zeker 10 tot 15 minuten door. Laat het deeg daarna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
  2. Verdeel het deeg na het rijzen in acht stukken. Maak er bollen van en duw deze iets plat. Maak met je vinger een gat van ongeveer 3 centimeter doorsnede in het midden. Leg de bagels op bakpapier en laat ze 30 minuten rijzen.
  3. Verwarm de oven voor op 220 C
  4. Breng een grote pan water aan de kook. Leg voorzichtig twee of drie bagels in het water en laat ze één tot anderhalve minuut koken. Keer ze halverwege. Neem ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek.
  5. Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met een topping naar keuze.
  6. Bak ze in 18 tot 23 minuten in de oven goudbruin.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Heel lekker!
  • Aan het einde de bagels nog even omdraaien in de oven, zodat de onderkant ook goed gaar is.