Tag: Koolhydraatarm

Koolhydraatarm Zonnebloembrood

Marielle

Recept van Eet goed voel je goed
Link: https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/recipe/koolhydraatarm-zonnebloembrood/

Ingrediënten

  • 125 gram boter op kamertemperatuur
  • 2 el kokosolie op kamertemperatuur
  • 7 eieren
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 2 el chiazaad
  • 1 tl bakpoeder
  • 250 gram amandelmeel
  • 1/2 tl xanthaangom
  • 1/2 tl zeezout
  • 3 el zonnebloempitten ter decoratie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe de eieren in een kom en klop 1 -2 minuten goed door.
  3. Voeg de xanthaangom toe en daarna de boter en kokosolie.
  4. Met de machine draaiend voeg je de overige ingrediënten toe behalve de laatste 3 el zonnebloempitten. Het beslag is vrij dik.
  5. Neem een klein bakblik en vet deze in met boter. Bestrooi vervolgens met de achtergehouden zonnebloempitten en stort het beslag er in.
  6. Bak het zonnebloembrood in 40 minuten gaar of tot een tandenstoker er schoon uit komt.
  7. Laat het broodje 30 minuten afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt.

Note to self

  • Xantaangom heb ik zelf weggelaten
  • Lekkerder koud dan warm

Kip Tandoori Salade

Marielle

Recept van Powerslim
Link: https://www.powerslim.nl/koolhydraatarme-recepten/kip-tandoori-salade

Ingrediënten

  • 100 g kipfilet in stukjes
  • 2 el Griekse yoghurt 0% vet
  • 50 g gemengde sla
  • ¼ komkommer in stukjes
  • 50 g bleekselderij in halve maantjes
  • 4 kerstomaatjes, gehalveerd
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ¼ ui, gesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 1,5 tl paprikapoeder
  • ½ tl kerriepoeder
  • ½ tl gemalen koriander
  • ½ tl komijn
  • Snufje chili flakes
  • Snufje kaneel
  • Snufje kruidnagelpoeder
  • 1 tl vers citroensap
  • Zout
  • Eventueel: verse koriander

Bereiden

  1. Doe de stukjes kipfilet in een kom en voeg de knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, koriander, komijn, chili flakes, kaneel, kruidnagelpoeder en het citroensap toe. Schep dit goed door elkaar.
  2. Voeg daarna een halve eetlepel olijfolie, één eetlepel Griekse yoghurt en wat zout toe. Meng goed door elkaar en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  3. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze gaar.
  4. Verdeel de sla, komkommer, tomaatjes en bleekselderij over een bord.
  5. Verdeel vervolgens de kipfilet over de salade en maak af met een eetlepel Griekse yoghurt en eventueel wat verse koriander.

Beoordeling en toevoeging

  • Lekkere kruiden, lekkere salade!
  • Er mag van mij meer groente in, ook bijvoorbeeld olijven.