Tag: kip

Javaanse kip met rijst

Marielle

Recept van: Familie over de Kook
Link: https://familieoverdekook.nl/javaanse-kip-stoofpot-met-rijst/

Ingrediënten

  • 750 gram Kippendijen grof gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 rode peper fijngehakt
  • 1 trostomaat fijngesneden
  • 1 theelepel trassi
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel laospoeder of 2 cm verse laos geschild en geraspt
  • 3 centimeter verse gember geschilde en geraspt
  • 1 stengel sereh
  • 3 laurierblaadjes of salam blaadjes
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1/2 theelepel five spice poeder
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels ketjap asin
  • 75 milliliter lauwwarm water
  • 1/2 limoen sap

Bereiden

  1. Meng de kip met de ketjap asin, ketjap manis, bruine suiker, five spice poeder, zout, peper en korianderpoeder. Laat dit een paar uur intrekken. (hoe langer hoe lekkerder)
  2. Als de kip lang genoeg gemarineerd heeft, kan je het gerecht verder gaan bereiden. Verhit een scheutje olie in een stoofpan en fruit hierin de uien met de gember, knoflook, rode peper en laos. Voeg de tomaten en trassi toe en bak kort mee. Voeg de kip inclusief marinade toe samen met 75 ml water. Roer even goed door. Leg de laurierblaadjes en stengel sereh erop. (kneus de sereh eerst even door hem door midden te buigen) Laat 30 minuten zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de rijst en eventueel boontjes of andere groenten. Breng de Javaanse kip op smaak met het sap van een halve limoen en eventueel een snuf peper en/of zout.
  3. TIP: je kan de kip ook met de deksel op pan op laag vuur een paar uur laten sudderen. Voeg dan vlak voor serveren eventueel een maïzena papje toe om de saus te laten indikken.

Note to Self

  • Lekker! Ik laat de kip iets langer sudderen, dat maakt de kip net wat lekkerder 🙂
  • Vergeet groente niet!

Kipmango curry

Marielle

Recept van In love with health
Link: https://inlovewithhealth.com/recepten/kipmango-curry/

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilet
  • 300 gram bloemkool
  • 200 gram pompoen
  • 200 gram mangoblokjes
  • 50 ml ongezoete kokosmelk
  • 1 lente ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 1 theelepel garam masala kruiden
  • Knoflookpoeder
  • Peper en zout

Bereiden

  1. Snijd de pompoen in stukjes en kook gaar in 15 minuten.
  2. Snijd de kip in blokjes. Verwarm een beetje olie in een pan en bak hier het knoflookteentje in aan. Voeg vervolgens de kipblokjes toe.
  3. Prak de pompoen in stukjes en schep samen met het kokosmelk, garam masala, knoflookpoeder peper en zout in de blender. Mix tot een gladde saus. Je kan er eventueel nog wat water aan toevoegen.
  4. Schenk de saus bij de kip als deze gaar is. Voeg tot slot nog de mangostukjes toe en roer zachtjes door. Laat de curry nog even een minuutje bakken.
  5. Schep de rijst op een bord en schep hier de kipmango curry overheen. Maak af met gesneden lente ui.

Note to self

  • Lekker, maar voor ons tweeen niet voldoende, beter dubbele amount maken volgende keer 🙂

Surinaamse nasi met kip

Marielle

Recept van Familie over de Kook
Link: https://familieoverdekook.nl/surinaamse-nasi-met-kip-maken/

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld
  • 1 maggi blokje een klein vierkant blokje
  • 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 stuks rode peper fijngehakt
  • 1/2 theelepel sambal oelek
  • 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 2 stuks uien gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 1 stuk tomaat fijngesneden
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 1/2 theelepel five spice
  • 1 theelepel trassi
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Bereiden

  1. Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is.
  2. Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan. Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
  3. Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee. Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn. Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee. Zet nu het vuur lager en voeg de ketjap asin, ketjap manis en de fijngehakte selderijblad toe. Meng beetje bij beetje de rijst erdoorheen. Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.
  4. Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur.

Pittige Indische kip met Seroendeng

Marielle

Recept van Familie over de Kook
Link: https://familieoverdekook.nl/pittige-indische-kip-met-seroendeng/

Ingrediënten

  • 750 gram kippendijfilet in grotere stukken gesneden
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode peper fijngehakt (met zaadjes en zaadlijst)
  • 2 stengels sereh
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 2 theelepels ketjap manis
  • 2 eetlepels sambal oelek
  • 3 flinke eetlepels sambal badjak
  • 4 laurierblaadjes
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • snuf vers gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel tamarinde pasta gewoon verkrijgbaar bij de meeste supermarkten
  • seroendeng

Bereiden

  1. Verhit een scheutje olie in een stoofpan en fruit de rode peper met de sjalotjes en knoflook. Voeg de sambal oelek, sambal badjak en bruine suiker toe en laat 2 minuten karameliseren. Voeg de kip toe en bak even kort mee.
  2. Snijd de stengels sereh doormidden en sla met de platte kant van je mes op de stengels (hierdoor kneus je ze en komt de geur en smaak los). Voeg de stengels sereh, tamarinde pasta en de laurierblaadjes toe. Roer even door, leg de deksel op de pan en laat de kip 20 minuten pruttelen. (niet te hoog vuur)
  3. Haal de deksel van de pan, voeg de ketjap manis toe en een snuf vers gemalen zwarte peper en roer even goed door. Zet het vuur iets hoger en laat de kip 3 tot 5 minuten (zonder deksel op de pan) pruttelen zodat je een sticky saus krijgt.
  4. Bestrooi de kip vlak voor serveren met flink wat Seroendeng. Deze pittige Indische kip is lekker met rijst en bijvoorbeeld komkommer in zuur.

Note to self

  • Heerlijk
  • Suiker proberen te vervangen door iets anders?

Kip Pilav

Marielle

Recept van Lekker en simpel
Link: https://www.lekkerensimpel.com/kip-pilav/

Ingrediënten

  • 175 gram rijst
  • 1 ui
  • 200 gram kipfilet
  • 1 teen knoflook
  • 2 paprika’s (bijv. een rode en een gele)
  • 2 perziken (bijv. uit blik)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 100 ml bouillon (groenten of kip)
  • 1 el ketjap manis
  • 1 tl sambal

Bereiden

  1. Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de paprika’s, kipfilet en perziken in stukjes.
  3. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2-3 minuten de stukjes kipfilet toe en een snuf zout en peper. Bak de kip rondom bruin en voeg daarna de paprika’s toe.
  4. Bak dit een minuut of 5 en daarna kunnen de perziken en de tomatenpuree erbij. Laat dit vervolgens 1 minuut meebakken en voeg dan de bouillon, ketjap manis en sambal toe. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.

Note to self

  • Werd met smaak opgegeten
  • Ik heb recept verdubbeld, grote eters hier 🙂

Sticky drumsticks uit de oven

Marielle

Recept van Kookmutsjes
Link: https://kookmutsjes.com/recept/sticky-drumsticks-uit-de-oven/

Ingrediënten

  • 650 gram kippenpoten
  • 6 gram zout
  • 3 gram paprikapoeder
  • 3 gram zwarte peper
  • 2 g gemberpoeder
  • 3 gram knoflookpoeder
  • 3 gram uienpoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 25 ml olijfolie
  • Voor de sticky saus: 75 gram chilisaus, 30 gram ketchup, 30 gram ketjap manis, 10 gram sambal

Bereiden

  1. Doe de kippenpoten in een diepe kom.
  2. Voeg het zout, paprikapoeder, zwarte peper, gemberpoeder, uienpoeder, geraspte knoflook en olijfolie toe. Meng alles samen. Laat de smaken intrekken (het liefst een nachtje).
  3. Verdeel de kippenpoten over de bakpapier beklede ovenschaal. Bedek de kippenpoten met bakpapier met daaromheen aluminiumfolie. Leg de kippenpoten in de voorverwarmde oven op 250℃ voor 50/60 minuten. Nadat ze uit de oven komen, verwijder je de aluminiumfolie en bakpapier.
  4. Leg de kippenpoten weer terug in de voorverwarmde oven voor zo’n 7/10 minuten op 200℃ of tot de kippenpoten mooi bruin zijn gekleurd. Draai de kippenpoten tussendoor wel om (houd dit zelf in de gaten).
  5. Doe de chilisaus, ketjap manis, ketchup en sambal in een diepe kom. Mix ze samen tot een gladde massa.
  6. Smeer de kippenpoten goed in met de saus. Leg de kip weer terug in de voorverwarmde oven op 200℃ voor 3 minuten.
  7. Smeer de kippenpoten voor de tweede keer in met de saus. Doe ze weer even terug in de oven voor een paar minuten.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Verrukkelijk!
  • Marinade had ik over, ik zou twee keer zoveel kip halen, vooral voor grote eters zoals wij!
  • Kip mag er langer in, ik heb het twee uur gedaan, de kip smelt bijna in je mond!

Goddelijke Marokkaanse zoet-hartige couscous met kip

Marielle

Recept van Culy
Link: https://www.culy.nl/recepten/goddelijke-marokkaanse-zoet-hartige-couscous-met-kip/

Ingrediënten

  • 1 plukje saffraan (circa 10 draadjes, afhankelijk van de kwaliteit)
  • 8 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje verse gember (circa 3 cm)
  • olijfolie of zonnebloemolie
  • 400 gram kip (bijvoorbeeld kippendijen)
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Peper en zout
  • ½ eetlepel kaneelpoeder
  • 400 gram couscous (middel)
  • 3 eetlepels smen (of gezouten roomboter)
  • 200 gram rozijnen

Bereiden

  1. Week de saffraan in een klein scheutje lauwwarm water.
  2. Pel de uien en de knoflook. Rasp 2 uien en de knoflook fijn. Snijd de rest van de uien in halve ringen. Schil en rasp de verse gember.
  3. Verhit een scheutje olie (alleen olijfolie of mix) in een pan (of in het onderste deel van de couscoussière). Bak de kip rondom goudbruin.
  4. Voeg geraspte ui, knoflook en gember toe. Voeg ook de droge gember, kurkuma, komijn, peper en zout naar smaak en de helft van de kaneel toe. Bak alles kort mee.
  5. Voeg dan wat warm water toe totdat de kip onderstaat. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
  6. Besprenkel de couscous met circa 100 milliliter warm water, wat zout en 1 eetlepel olijfolie en wrijf met je handen de korrels los totdat ze allemaal een beetje glimmen. Doe de couscous in het bovenste deel van een couscoussière of stoompan en stoom circa 10 minuten. Schep de gestoomde couscous in een grote schaal en laat iets afkoelen. Besprenkel met circa 50 milliliter water, wrijf de korrels los en stoom de couscous nog eens 10 minuten. Schep de voor de tweede keer gestoomde couscous weer in de schaal en herhaal de vorige stap. Voeg zout naar smaak en de smen of boter toe en stoom voor de laatste keer.
  7. Verhit intussen een flinke laag (zonnebloem)olie in een koekenpan en bak hierin op matig vuur de uien zachtjes gaar en goudbruin. Breng op smaak met peper, zout en kaneel. Voeg als de uien bijna gaar zijn de rozijnen toe en laat ze zacht worden. Wil je het iets zoeter? Voeg dan een schepje suiker toe.
  8. Verdeel de warme couscous over een grote schaal, schep de kip uit de bouillon erop en verdeel hierover het ui-rozijnenmengsel en de geweekte saffraan. Schep wat bouillon erover. Geef de rest van de bouillon er apart in een kom bij om aan tafel naar smaak over de couscous met kip te scheppen.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Mag iets minder zoet, dus laat de suiker weg
  • Weinig groente, dus iets van groente erbij zou lekker zijn. Wellicht geroosterde wortelen, pastinaak en courgette uit de oven?
  • Safraan geeft wat mij betreft niet echt een toevoeging qua smaakbeleving.

Kip Tandoori Salade

Marielle

Recept van Powerslim
Link: https://www.powerslim.nl/koolhydraatarme-recepten/kip-tandoori-salade

Ingrediënten

  • 100 g kipfilet in stukjes
  • 2 el Griekse yoghurt 0% vet
  • 50 g gemengde sla
  • ¼ komkommer in stukjes
  • 50 g bleekselderij in halve maantjes
  • 4 kerstomaatjes, gehalveerd
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ¼ ui, gesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 1,5 tl paprikapoeder
  • ½ tl kerriepoeder
  • ½ tl gemalen koriander
  • ½ tl komijn
  • Snufje chili flakes
  • Snufje kaneel
  • Snufje kruidnagelpoeder
  • 1 tl vers citroensap
  • Zout
  • Eventueel: verse koriander

Bereiden

  1. Doe de stukjes kipfilet in een kom en voeg de knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, koriander, komijn, chili flakes, kaneel, kruidnagelpoeder en het citroensap toe. Schep dit goed door elkaar.
  2. Voeg daarna een halve eetlepel olijfolie, één eetlepel Griekse yoghurt en wat zout toe. Meng goed door elkaar en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  3. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze gaar.
  4. Verdeel de sla, komkommer, tomaatjes en bleekselderij over een bord.
  5. Verdeel vervolgens de kipfilet over de salade en maak af met een eetlepel Griekse yoghurt en eventueel wat verse koriander.

Beoordeling en toevoeging

  • Lekkere kruiden, lekkere salade!
  • Er mag van mij meer groente in, ook bijvoorbeeld olijven.

Kip Samurai Broodjes

Marielle

Recept van Kookmutsjes
Link: https://kookmutsjes.com/recept/kip-samurai-broodjes/

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 6 gram zout
  • 7 gram instant gist
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 240 ml water
  • 500 gram kipfilet
  • 6 gram zout
  • 5 gram komijnpoeder
  • 3 gram currykruiden
  • 3 gram zwarte peper
  • 3 gram paprikapoeder
  • 3 gram uienpoeder
  • 30 ml olijfolie
  • 1 ui
  • halve rode en halve gele paprika
  • halve courgette
  • 1 klein blikje mais
  • 50 gram groene olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gram samurai saus
  • 150 gram geraspte kaas

Bereiden

  • Doe de bloem in een diepe kom en voeg het zout, gist, zonnebloemolie en water toe.
  • Kneed het deeg voor zo’n 10 minuten tot een geheel.
  • Voeg op het eind de extra 5 ml zonnebloemolie toe, kneed het weer samen. Dek het deeg af.
  • Laat het deeg een uur rijzen
  • Snijd de kipfilet klein en doe ze in een diepe kom.
  • Voeg het zout, komijnpoeder, curry kruiden, zwarte peper, paprikapoeder en uienpoeder toe. Meng alle ingrediënten samen.
  • Doe de kip in een pan (zonder olie) en bak de kip voor een paar minuten gaar.
  • Leg de kip apart.
  • Verhit de olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten.
  • Voeg de paprika’s en courgette toe. Bak ze voor een paar minuten.
  • Voeg de kip, maïs, olijven en knoflook toe. Roerbak alles lichtjes samen. Zet het vuur uit.
  • Doe de kipmengsel in een diepe kom. Voeg de samurai saus en geraspte kaas toe. Meng alles samen tot een geheel.
  • Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 8 porties (85 gram per portie). Vorm er bollen van. Druk het deeg iets plat en vorm het tot een afgeronde rechthoek (of vorm naar keus).
  • Verdeel het kipmengsel over het deeg. Laat het deeg weer rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld.
  • Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 18 tot 20 minuten of totdat de onderkant mooi goudbruin is gekleurd. Dek de broodjes af met een theedoek, zo blijven ze heerlijk zacht.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Heel lekker als tussendoortje. Mijn zoon noemt het overigens gewoon pizza 🙂
  • Eigen aanpassing is wel minder kip (de helft) en minder saus. Mijn oven is niet heel snel, dus ik had zeker een half uur nodig om te bakken.

Loempia’s met kip en Groente

Marielle

Recept van NombelinaLink: http://nombelina.com/loempias-met-kip-en-groente/ Ingrediënten 200 gram kippengehakt1 medium ui, fijngehakt1 teentje knoflook1 medium wortel, in zo dun mogelijke sliertjes gesneden5 bladeren Chinese kook, gewassen en in reepjes gesneden50 gram soe-oen1,5 el selderij (kruid), fijngehaktklein beetje Maggi0,5 blokje kippenbouillon verkruimeld of schepje kippenbouillonpoederversgemalen peper12 loempiavellen (of meer)olie of friteuse om …