Tag: avondeten

Couscous-falafel bowl met hummus

Marielle

Recept van Feel Good by Food
Link: https://www.feelgoodbyfood.nl/couscous-falafel-bowl-met-hummus/

Ingrediënten

  • 300 gram volkoren (spelt) couscous
  • 2 groentebouillon tablet
  • 2 pakje falafel
  • 4 eetlepels hummus
  • 4 teentjes knoflook
  • avocado
  • courgette
  • 500 gram champignons
  • 2 rode paprika
  • ongeveer 25 cherrytomaatjes
  • 2 theelepel komijn
  • 2 theelepel Ras el Hanout (of paprikapoeder en snuf cayenne)
  • peper
  • optioneel: 100 gram feta
  • optioneel: verse peterselie of koriander

Bereiden

  1. Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg de groentebouillon tablet toe aan het water waarin je de couscous welt.
  2. Hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes en de courgette en paprika in blokjes. Verwarm een wokpan met olijfolie en bak de knoflook, courgette, paprika, champignons, komijn en Ras el Hanout ongeveer 10 minuten aan.
  3. Bak ondertussen de falafel om en om in 5 minuten op laag vuur. Zet apart.
  4. Snijd de tomaatjes doormidden en de avocado in blokjes. Voeg je ook feta toe? Snijd deze dan in kleine blokjes of verkruimel. Doe de couscous, gebakken groenten, tomaat, avocado en feta in een kom en hussel door elkaar en breng op smaak met peper.
  5. Schep de couscous in de kommen. Verdeel hier de falafel over en schep op beiden kommen een grote eetlepel hummus. Garneer eventueel met koriander of peterselie.

Note to Self

  • Dit is het dubbele aantal van het originele recept.

Rijst met gehakt

Marielle

Recept van Kookmutsjes
Link: https://kookmutsjes.com/recept/rijst-met-gehakt/

Ingrediënten

  • 1 gele ui
  • 300 gram gehakt
  • 5 gram paprikapoeder
  • 5 gram kurkuma
  • 3 gram zwarte peper
  • 5 gram komijnpoeder
  • 5 gram zout
  • 5 gram uienpoeder
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram brocoli
  • 150 gram champignons
  • 40 gram tomatenpuree
  • 250 gram rijst
  • 1 blokje runderbouillon
  • 625 ml water

Bereiden

  1. Snijd de groentes in stukken en rasp de knoflook
  2. Verhit de koolzaadolie in een pan. Voeg de ui toe en bak het kort. Voeg het gehakt, paprikapoeder, kurkuma, zwarte peper, komijnpoeder, zout en uienpoeder toe. Bak het mee voor zo’n twee minuten.
  3. Voeg de knoflook, broccoli en champignons toe en bak weer mee voor een paar minuten.
  4. Voeg de tomatenpuree, rijst en runderbouillon toe en roer alle ingrediënten goed samen.
  5. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het goed borrelt zet je het vuur iets lager.
  6. Als de rijst het water compleet heeft geabsorbeerd, zet je het vuur uit. Laat het 10 minuten staan voordat je de rijst opschept.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Makkelijk recept en heerlijk smikkelen
  • Ik maak er nog kippenpootjes bij en we eten er twee dagen van. Heerlijk!

Macaroni zonder pakjes en zakjes

Marielle

Recept van BurgertrutjesLink: https://www.burgertrutjes.nl/macaroni-zonder-pakjes-en-zakjes-recept/ Ingrediënten 2 preien 3 uien 4 tomaten 3 paprika’s 250 gram champignons 1 courgette 4 teentjes knoflook 2 kleine blikjes tomatenpuree 400 gram gehakt 1.5 eetlepel paprikapoeder 1.5 eetlepel tijm 1 eetlepel ketjap manis 500 gram macaroni Bereiden Snipper de uien fijn, snijd de prei in …