Lunch Ontbijt Recepten

Kaneel pompoenbrood met rozijnen

Recept van Heerlijk Happen
Link: https://heerlijkehappen.nl/kaneel-pompoenbrood-met-rozijnen/

Ingrediënten

  • 450 gr blokjes flespompoen
  • 75 gr donkere rozijnen
  • 1 el kaneel
  • 1 el koekkruiden
  • 2 el pindakaas
  • 3 medium eieren
  • 250 gr speltmeel
  • 1 zakje bakpoeder

Bereiden

  1. Schil je flespompoen en snijd in kleine blokjes, neem je weegschaal erbij en weeg 450 gram af. De rest kun je invriezen of gebruiken voor een ander recept.
  2. Neem een pan erbij en kook de blokjes gaar 10-15 minuten. Giet af en laat uitlekken.
  3. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  4. Neem je keukenmachine erbij en doe hier alle ingrediënten van het lijstje in en voeg hier ook de zachte pompoenblokjes aan toe. Draai het geheel tot een glad beslag.
  5. Schenk het beslag in je siliconenvorm. lk heb deze eerst nog een beetje ingevet met wat roomboter. Zet in je oven en bak in 40 minuutjes mooi gaar.
  6. Laat het brood rustig afkoelen en haal daarna uit de vorm.
  7. Heerlijk Happen!

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Lekker luchtig!
  • Wat extra zout is lekker en er mogen meer rozijnen in!
Lunch Ontbijt Recepten

Pitabrood

Recept van Eef kookt zo
Link: https://www.eefkooktzo.nl/zelf-pitabroodjes-maken/

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 300 ml water (lauwwarm)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gist (gedroogde)
  • 1 theelepel zout

Bereiden

  1. Doe 300 ml lauwwarm water in een maatbeker en voeg hier 1 eetlepel gist aan toe. Roer dit en laat enkele minuten staan.
  2. In de keukenmachine met een deeghaak doe je de bloem, olijfolie en het gist/ water mengsel.
  3. Kneed dit tot een egaal deeg met de deeghaak. Voeg daarna het zout pas toe en kneed dit nog even door het deeg. Zout voeg je pas op het laatste moment toe om te zorgen dat het niet direct in aanraking komt met het gist. Zout gaat namelijk de werking van gist tegen. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
  4. Verdeel het deeg nu in 6 gelijke stukken en draai hier bolletjes van. Het makkelijkste is om het deeg in je hand te nemen, de zijkanten naar binnen te vouwen en het deeg op het aanrecht te leggen. Maak een kommetje van je hand, leg het over het deegballetje en maak draaiende bewegingen. Op deze manier maak je mooie ronde balletjes.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi wat bloem over het aanrecht en rol de balletjes nu uit tot een rond broodje welke aan beide kanten bedekt is met een klein beetje bloem.
  6. Leg de ronde pitabroodjes nu op de bakplaat en dek af met een theedoek. Zorg voor voldoende ruimte tussen de broodjes en gebruik indien nog meerdere bakplaten. Laat ze vervolgens zo'n 30 á 40 minuten rijzen.
  7. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
  8. Doe de pitabroodjes in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Het leukste is om erbij te blijven omdat de broodjes in de eerste vijf minuten helemaal omhoog komen en bol gaan staan. Het is een magisch iets om te zien.
  9. Na het bakken haal je ze uit de oven en kun je ze eventueel voorzichtig iets plat drukken mochten ze bol blijven staan. Even laten afkoelen en eet smakelijk!

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Heel luchtige broodjes, lukken elke keer
  • Na vijf minuten in de oven, draai ik ze even om, dan zijn beide kanten een beetje bruin.
Ovengebakken wortelfrietjes
Bijgerecht / Groente Recepten

Ovengebakken wortel frietjes

Recept van Beaufood.nl
Link: https://beaufood.nl/ovengebakken-wortel-frietjes-met-pesto-mayo/

Ingrediënten

  • 4 grote wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/4 tl chilipeper
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden

  1. Verwarm je oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de wortelen en snijd ze in dunne frieten. Mix in een grote kom de olijfolie samen met de knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, chilipeper en een snuf zout. Meng goed door elkaar zodat alle frieten bedekt zijn met kruiden.
  3. Verspreid de wortel frieten over de bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven.
  4. Haal de frieten uit de oven en bestrooi ze met geraspte parmezaanse kaas.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Mega lekker, ik heb mijn vingers er bijna mee opgegeten.
  • Ik heb de wortels eerst gekookt, zodat ze niet te hard zijn.
  • Ik heb ook zout toegevoegd.
Hapjes Recepten

Kip Samurai Broodjes

Recept van Kookmutsjes
Link: https://kookmutsjes.com/recept/kip-samurai-broodjes/

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 6 gram zout
  • 7 gram instant gist
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 240 ml water
  • 500 gram kipfilet
  • 6 gram zout
  • 5 gram komijnpoeder
  • 3 gram currykruiden
  • 3 gram zwarte peper
  • 3 gram paprikapoeder
  • 3 gram uienpoeder
  • 30 ml olijfolie
  • 1 ui
  • halve rode en halve gele paprika
  • halve courgette
  • 1 klein blikje mais
  • 50 gram groene olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gram samurai saus
  • 150 gram geraspte kaas

Bereiden

  • Doe de bloem in een diepe kom en voeg het zout, gist, zonnebloemolie en water toe.
  • Kneed het deeg voor zo’n 10 minuten tot een geheel.
  • Voeg op het eind de extra 5 ml zonnebloemolie toe, kneed het weer samen. Dek het deeg af.
  • Laat het deeg een uur rijzen
  • Snijd de kipfilet klein en doe ze in een diepe kom.
  • Voeg het zout, komijnpoeder, curry kruiden, zwarte peper, paprikapoeder en uienpoeder toe. Meng alle ingrediënten samen.
  • Doe de kip in een pan (zonder olie) en bak de kip voor een paar minuten gaar.
  • Leg de kip apart.
  • Verhit de olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten.
  • Voeg de paprika’s en courgette toe. Bak ze voor een paar minuten.
  • Voeg de kip, maïs, olijven en knoflook toe. Roerbak alles lichtjes samen. Zet het vuur uit.
  • Doe de kipmengsel in een diepe kom. Voeg de samurai saus en geraspte kaas toe. Meng alles samen tot een geheel.
  • Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 8 porties (85 gram per portie). Vorm er bollen van. Druk het deeg iets plat en vorm het tot een afgeronde rechthoek (of vorm naar keus).
  • Verdeel het kipmengsel over het deeg. Laat het deeg weer rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld.
  • Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 18 tot 20 minuten of totdat de onderkant mooi goudbruin is gekleurd. Dek de broodjes af met een theedoek, zo blijven ze heerlijk zacht.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Heel lekker als tussendoortje. Mijn zoon noemt het overigens gewoon pizza 🙂
  • Eigen aanpassing is wel minder kip (de helft) en minder saus. Mijn oven is niet heel snel, dus ik had zeker een half uur nodig om te bakken.
Hapjes Recepten

Gehaktballentaart

Recept van Libelle Lekker
Link: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/40290/gehaktballetjestaart

Ingrediënten

  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el peterselie
  • 4 el broodkruim
  • 500 gram gehakt
  • rode paprika
  • aubergine
  • courgette
  • olijfolie
  • boter
  • 150 gram feta
  • 2 sprietjes verse rozemarijn
  • 50 gram gedroogde tomaat
  • peper en zout

Bereiden

  1.  Verwarm de oven voor op 220°C. Haal het bladerdeeg uit de verpakking. Pel het teentje knoflook, snipper fijn en meng met de peterselie, rozemarijn, het ei en het broodkruim door het gehakt. Verdeel in 12 porties en rol er gehaktballetjes van.
  2. Spoel de paprika, aubergine en courgette en snij alles in stukken. Vet een ovenschaal royaal in met olijfolie. Rooster daarin de groenten 15 minuten.
  3. Vet een taartvorm (ø 28 cm) in met boter. Steek 12 rondjes (ø 10 cm) uit het bladerdeeg. Vorm ze tot kuipjes en leg ze tegen elkaar in de taartvorm.
  4. Verlaag de oventemperatuur tot 180°C. Vul elk kuipje met geroosterde groenten, leg er een gehaktbal op en verkruimel er de feta over. Bak de balletjestaart ongeveer 30 minuten in de warme oven.

Beoordeling en eigen toevoeging

  • Ik heb het recept inmiddels twee keer gemaakt, de eerste keer was er veel te veel vocht, waardoor het bladerdeeg niet goed kon rijzen. De tweede keer heb ik alles apart gebakken: groente in de pan, gehaktballetjes in de oven en bladerdeeg ook apart. Daarna alles samengevoegd. Dit was lekker, maar de bladerdeeg werden geen mooie kuipjes. Ik ga het binnenkort een derde keer proberen 🙂
  • Bij de gehaktballetjes mag meer pit, dus wat meer kruiden toevoegen naar smaak!
  • Ik heb voor minder natte groente gekozen, dus rode ui en champignons gebruikt. Dit is lekker in combinatie met bladerdeeg!

Hapjes Recepten

Loempia’s met kip en Groente

Recept van NombelinaLink: http://nombelina.com/loempias-met-kip-en-groente/ Ingrediënten 200 gram kippengehakt1 medium ui, fijngehakt1 teentje knoflook1 medium wortel, in zo dun mogelijke sliertjes gesneden5 bladeren Chinese kook, gewassen en in reepjes gesneden50 gram soe-oen1,5 el selderij (kruid), fijngehaktklein beetje Maggi0,5 blokje kippenbouillon verkruimeld of schepje kippenbouillonpoederversgemalen peper12 loempiavellen (of meer)olie of friteuse om te frituren Bereiden Snij alle …

Avondeten Recepten

Macaroni zonder pakjes en zakjes

Recept van BurgertrutjesLink: https://www.burgertrutjes.nl/macaroni-zonder-pakjes-en-zakjes-recept/ Ingrediënten 2 preien3 uien4 tomaten3 paprika’s250 gram champignons1 courgette4 teentjes knoflook2 kleine blikjes tomatenpuree400 gram gehakt1.5 eetlepel paprikapoeder1.5 eetlepel tijm1 eetlepel ketjap manis500 gram macaroni Bereiden Snipper de uien fijn, snijd de prei in ringen, snijd de champignons in stukjes en snijd de courgette fijn. De paprika’s kun je ook in …