Zachte witte panbroodjes

Recept van Kookmutsjes
Link: https://kookmutsjes.com/recept/zachte-witte-panbroodjes/

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 8 gram gist
  • 8 gram zout
  • 30 ml zonnebloemolie
  • 300 ml lauwwarm water
  • extra 5 ml zonnebloemolie

Bereiden

  1. Meng de bloem samen met de gist, zout, zonnebloemolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is soepel. Voeg op het eind de extra 5 ml zonnebloemolie toe. Kneed het samen voor een minuut. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
  2. Strooi wat bloem op de werkplek en verdeel het deeg in 12 stukken (±65 gram per bol).
  3. Rol het deeg uit met een deegroller, ±10 bij 10 cm. Laat het rijzen voor een half uur.
  4. Verhit de pan. Gebruik een pan met dikke bodem. Bak de broodjes op een laag pitje mooi goudbruin aan beide kanten. Dek het direct af met een theedoek, zo blijven de broodjes lekker zacht.

Note to self

  • Verrukkelijk!

Glutenvrij appel kaneel brood

Recept van BeauFood
Link: https://beaufood.nl/glutenvrij-appel-kaneel-brood/

Ingrediënten

  • 200 gram havermeel – Vermaal hiervoor havermout tot meel in je blender of keukenmachine 
  • 100 gram boekweitmeel
  • 300 gr appelmoes – Suikervrij
  • 2 el psylliumvezels – Het geheime ingrediënt in glutenvrije baksels! Psylliumvezels zijn oplosbaar en kunnen twintig keer hun eigen gewicht aan water in zich opnemen. Deze eigenschap zorgt ervoor dat dit glutenvrije brood niet droog wordt. 
  • 150 ml havermelk
  • 3 eieren
  • 3 el kaneel

Voor de swirl

  • 100 gram appelmoes
  • 1 el kaneel

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bodem een cakevorm van 30 cm met bakpapier. Vet de randen van de vorm in.
  2. Mix alle ingrediënten voor het appel kaneel brood door elkaar met een mixer. Schep het beslag in de vorm.
  3. Meng voor de swirl de overige appelmoes en de kaneel. Schenk dit mengsel ook in de cakevorm en roer een paar keer met een spatel door het beslag.
  4. Schuif de cake voor 45 tot 55 minuten in de oven. Leg eventueel een stuk zilverfolie op de cake wanneer de bovenkant te bruin wordt. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voor je hem in plakken snijdt.

Note to self

  • Lekker!

Roasted Sweet Potato Black Bean Quinoa Salad

Recept van Cruncy, Creamy, Sweet
Link: https://www.crunchycreamysweet.com/roasted-sweet-potato-black-bean-quinoa-salad-recipe/

Ingrediënten

  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 1/2 tl komijn
  • 75 gram quinoa (gekookt, zoals op verpakking aangegeven)
  • 0,5 klein blikje zwarte bonen
  • 0,5 klein blikje mais
  • 1 rode ui

voor de dressing:

  • 2 el olijfolie
  • 1,5 el limoensap
  • 1/4 tl komijn
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl paprikapoeder
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 1 tl knoflookpoeder

Bereiden

  1. Warm de oven voor op 200 graden
  2. Schil de zoete aardappel in kleine blokjes en doe hier de olijfolie, zout, peper en komijn overheen. Zorg ervoor dat alle aardappels bedekt zijn met dit mengsel.
  3. Rooster de aardappels in de oven voor 20 tot 23 minuten. Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat het afkoelen
  4. Doe in een bak mais, zwarte bonen, rode ui, quinoa en de zoete aardappel
  5. Schep de dressing erdoor heen
  6. Laat even goed afkoelen en genieten maar!

Note to self

  • Heerlijke salade
  • Doe naar smaak de mais en zwarte bonen in de salade. Ik heb 1/3 van het kleinste blikje gedaan.
  • De rode ui heb ik eerst gefruit, omdat ik niet van rauwe rode ui hou.

Turks brood uit de oven

Recept van Kookmutsjes
Link: https://kookmutsjes.com/recept/turks-brood-uit-de-oven/

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 10 gran instant gist
  • 15 gram kristalsuiker
  • 8 gram zout
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 300 ml water
  • 10 ml zonnebloemolie
  • eigeel
  • 1
  • el melk
  • sesamzaadjes

Bereiden

  1. Doe de bloem in een kom en voeg de gist, suiker en zout toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10 tot 15 minuten tot een samenhangend deeg. Doe de extra 10 ml zonnebloemolie in een kom en voeg het deeg toe. Kneed het weer samen voor een minuut. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur.
  2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg daar het deeg op. Maak goed gebruik van beide handen en druk het deeg gelijkmatig plat.
  3. Laat het deeg rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld.
  4. Meng de eigeel samen met één eetlepel melk. Bestrijk het deeg met de eigeel-mengsel en vorm het tot de gewenste vorm. Strooi er sesamzaadjes op.
  5. Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 18 tot 25 of wanneer de brood een mooi goudbruin kleurtje heeft.

Note to self

  • Gewoon lekker, geen toevoegingen 🙂

Indiase geroosterde aubergine curry

Recept van Jaimy’s kitchen
Link: https://jaimyskitchen.nl/recept-indiase-geroosterde-aubergine-curry/

Ingrediënten

  • 1,1 kg aubergine
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 1 ½ tl komijn poeder
  • 1 tl koriander poeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 ½ tl garam masala
  • 2 sjalotten
  • 4 tenen knoflook
  • 4 cm gember
  • 1 citroen
  • 1 rode chili
  • 10 gram koriander
  • olie

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 180 graden. Prik met een vork gaatjes in de aubergine. Leg de aubergines in de oven en pof de aubergines ongeveer 30-40 minuten of tot de aubergines helemaal zacht zijn van binnen.
  2. Snipper de sjalotjes, hak de gember en knoflook. Snijd de rode peper in ringen. Hak de koriander grof.
  3. Bereid de rijst volgende de aanwijzingen van de verpakking.
  4. Fruit het uitje aan in een beetje olie, op laag vuur. Voeg na een paar minuten als de ui glazig wordt de gember, rode peper en knoflook toe. Bak 2 minuten mee en voeg komijn, koriander en kurkuma toe. Voeg ook 1 tl garam masala toe. Roerbak even snel mee en voeg vervolgens de gepelde tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
  5. Meng in de tussentijd de yoghurt met ½ tl garam masala.
  6. Haal uit de helft van de aubergines de binnenkant en hak dit fijner, verwijder de schil. Snijd de andere helft van de aubergines ook fijner met de schil er aan. Voeg dit toe aan de tomaten blokjes in de pan. Laat dit nog even mee verwarmen.
  7. Voeg als laatste ook de koriander en het sap van de citroen toe. Zet dan het vuur uit.

Note to self

  • Verrukkelijk
  • Ik heb er iets minder aubergine in gedaan en daarvoor in de plaats pompoen

Kip Pilav

Recept van Lekker en simpel
Link: https://www.lekkerensimpel.com/kip-pilav/

Ingrediënten

  • 175 gram rijst
  • 1 ui
  • 200 gram kipfilet
  • 1 teen knoflook
  • 2 paprika’s (bijv. een rode en een gele)
  • 2 perziken (bijv. uit blik)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 100 ml bouillon (groenten of kip)
  • 1 el ketjap manis
  • 1 tl sambal

Bereiden

  1. Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de paprika’s, kipfilet en perziken in stukjes.
  3. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2-3 minuten de stukjes kipfilet toe en een snuf zout en peper. Bak de kip rondom bruin en voeg daarna de paprika’s toe.
  4. Bak dit een minuut of 5 en daarna kunnen de perziken en de tomatenpuree erbij. Laat dit vervolgens 1 minuut meebakken en voeg dan de bouillon, ketjap manis en sambal toe. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.

Note to self

  • Werd met smaak opgegeten
  • Ik heb recept verdubbeld, grote eters hier 🙂

Oma’s citroencake

Recept van Fransesca Kookt
Link: https://www.francescakookt.nl/omas-citroen-cake/

Ingrediënten

  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram fijne suiker
  • 4 scharreleieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 200gr bloem, gezeefd
  • rasp van 1 citroenschil
  • alle ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 175gr. Vet een cakevorm in en zet deze apart.
  2. Mix de boter samen met de suiker romig in de keukenmachine. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix deze mee totdat je een glad en romig mengsel hebt.
  3. Doe de bakpoeder en de bloem in 4x bij het botermengsel en spatel goed door elkaar. Roer als laatste de citroenrasp erdoor.

Note to self

  • Ik heb er ieeeettsss minder suiker in gedaan

Koolhydraatarm Zonnebloembrood

Recept van Eet goed voel je goed
Link: https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/recipe/koolhydraatarm-zonnebloembrood/

Ingrediënten

  • 125 gram boter op kamertemperatuur
  • 2 el kokosolie op kamertemperatuur
  • 7 eieren
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 2 el chiazaad
  • 1 tl bakpoeder
  • 250 gram amandelmeel
  • 1/2 tl xanthaangom
  • 1/2 tl zeezout
  • 3 el zonnebloempitten ter decoratie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe de eieren in een kom en klop 1 -2 minuten goed door.
  3. Voeg de xanthaangom toe en daarna de boter en kokosolie.
  4. Met de machine draaiend voeg je de overige ingrediënten toe behalve de laatste 3 el zonnebloempitten. Het beslag is vrij dik.
  5. Neem een klein bakblik en vet deze in met boter. Bestrooi vervolgens met de achtergehouden zonnebloempitten en stort het beslag er in.
  6. Bak het zonnebloembrood in 40 minuten gaar of tot een tandenstoker er schoon uit komt.
  7. Laat het broodje 30 minuten afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt.

Note to self

  • Xantaangom heb ik zelf weggelaten
  • Lekkerder koud dan warm

Harira

Recept van Chickslovefood
Link: https://chickslovefood.com/recept/harira-zelf-maken/

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wortel
  • 2 cm gember
  • 1 el kurkuma
  • 1 el komijnzaad
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 100 gram gedroogde rode linzen
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 400 gram kikkererwten
  • 1 handje verse koriander

Bereiden

  1. Pel en snijd de ui in dunne ringen. Verwarm een scheut olie in een pan en karameliseer hierin de uiringen in ongeveer 6 minuten.
  2. Snijd ondertussen de knoflook, wortel en gember in kleine stukjes. Voeg dit samen met de kurkuma, het komijnzaad, de chilivlokken, het paprikapoeder en de tomatenpuree bij de gekarameliseerde ui. Bak een minuutje mee.
  3. Voeg de tomatenblokjes, linzen, bouillonblokjes en 1 liter water toe.
  4. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten op laag vuur koken.
  5. Roer drie kwart van de kikkererwten door de soep en pureer het geheel met een staafmixer.
  6. Roer de rest van de kikkererwten door de soep heen en maak af met de verse koriander.

Note to self

  • Verrukkelijk!
  • Lekker met Turks brood!

Aardappelen uit de oven met citroen, rozemarijn en tijm

Recept van Okoko
Link: https://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/oven/aardappelen-oven-citroen-rozemarijn-tijm

Ingrediënten

  • 1½ kg nieuwe aardappelen
  • 2 citroenen, plus een halve extra
  • 7-8 teentjes knoflook, ongepeld, licht gekneusd
  • paar takjes rozemarijn
  • paar takjes tijm
  • olijf- of koolzaadolie

Bereiden

  1. Was de aardappelen, maar probeer de velletjes eraan te laten zitten. Snijd alle aardappelen die groter zijn dan een golfbal in tweeën of vieren. Kook ze 5 minuten voor in een pan met gezouten water, giet ze af en laat ze een paar minuten uitstomen.
  2. Snijd de twee citroenen in dikke plakken. Doe de aardappelen in een braadslede en verdeel de citroenplakken, knoflook, rozemarijn en tijm erover. Besprenkel uitgebreid met olie en schep alles om met je handen tot elke aardappel bedekt is met een laagje olie. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Zet 35-40 minuten in een op 200 °C / gasstand 6 voorverwarmde oven, schep alles minstens een keer om, tot de citroenen bruine randjes krijgen en de aardappels onweerstaanbaar goudbruin zijn.
  4. Knijp de halve citroen erboven uit, bestrooi met wat extra zout en dien meteen op.

Note to self

  • Citroensmaak overheerst een beetje, mag wel iets minder citroen