Recept van Lemon Tree Dwelling
Link: https://www.lemontreedwelling.com/roasted-butternut-squash-salad/
Ingrediënten
- Mix van verschillende soorten sla naar keuze
- 200 gram flespompoen
- Pecannoten
- Beetje olijfolie
- 1 el bruine suiker
- Handje gedroogde cranberries
- 100 gram geitenkaas
- Rode ui
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- Zout en Peper
Bereiden
- Schil de pompoen en snijd in stukjes van 2 bij 2 cm. Besprenkel met wat olijfolie en doe er wat peper en zout op, naar smaak. Rooster deze voor ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden. Laat de pompoen afkoelen.
- Doe alle ingrediënten voor de salade in een kom.
- Maak de dressing met mosterd, honing, olijfolie citroensap en zout en peper. Roer goed door en mix dit met de salade in de kom.
Note to self
- Rode ui bakken, in plaats van rauw, dat vind ik lekkerder.
- Dressing mag wellicht dubbele hoeveelheid