Roasted butternut squash salad

Recept van Lemon Tree Dwelling
Link: https://www.lemontreedwelling.com/roasted-butternut-squash-salad/

Ingrediƫnten

  • Mix van verschillende soorten sla naar keuze
  • 200 gram flespompoen
  • Pecannoten
  • Beetje olijfolie
  • 1 el bruine suiker
  • Handje gedroogde cranberries
  • 100 gram geitenkaas
  • Rode ui
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie
  • Zout en Peper

Bereiden

  1. Schil de pompoen en snijd in stukjes van 2 bij 2 cm. Besprenkel met wat olijfolie en doe er wat peper en zout op, naar smaak. Rooster deze voor ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden. Laat de pompoen afkoelen.
  2. Doe alle ingrediƫnten voor de salade in een kom.
  3. Maak de dressing met mosterd, honing, olijfolie citroensap en zout en peper. Roer goed door en mix dit met de salade in de kom.

Note to self

  • Rode ui bakken, in plaats van rauw, dat vind ik lekkerder.
  • Dressing mag wellicht dubbele hoeveelheid

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *