Avondeten Recepten

Marokkaanse runderstoofpot

Recept van Brigits Receptenbundel
Link: https://brigitsreceptenbundel.wordpress.com/vleesgerechten/marokkaanse-runderstoofpot/

Ingrediënten

  • 1 kg riblap, op kamertemperatuur, in grove stukken
  • peper en zout
  • 1 el bloem
  • 4 el olijfolie
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 flinke tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 grote winterwortel, geschild en in niet te dunne plakjes
  • 1 el ras-el-hanout
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 250 g gemengd gedroogd fruit (abrikoos, appel, dadels zonder pit, of tutti frutti)
  • 1 bosje koriander, fijngehakt

Bereiden

  1. Bestrooi het vlees met peper en zout en bestuif met bloem. Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet even apart.
  2. In het bakvet, fruit ui, knoflook en wortel. Voeg ras-el-hanout, komijn-, gember- en kaneelpoeder toe en roerbak enkele minuten. Voeg het vlees toe en giet de bouillon erbij.
  3. Breng aan de kook en laat het geheel met het deksel op de pan in ongeveer 1.5 uur zachtjes stoven tot het vlees mooi zacht is.
  4. Voeg het gedroogde fruit toe en stoof nog eens 15 minuten met het deksel schuin op de pan.
  5. Bestrooi met koriander en serveer.

Note to Self

  • Lekkere stoof!
Bijgerecht / Groente Recepten

Garlic Mushrooms / Knoflook Champignons

Recept van Cafe Delites
Link: https://cafedelites.com/garlic-mushrooms/

Ingrediënten

  • 4 el boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • 250 gram champignons
  • 3 el witte wijn
  • 1 tl tijm
  • 2 tl peterselie
  • 4 teentjes knoflook
  • Zout en peper

Bereiden

  1. Verthit de boter en olijfolie in een wok of koekenpan.
  2. Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten
  3. Voeg de champignons toe voor ongeveer 4-5 minuten totdat ze goudbruin zijn
  4. Voeg de witte wijn toe en laat deze inkoken
  5. Roer de tijm, peterselie en knoflook er door heen voor een minuutje
  6. Voeg zout en peper toe naar smaak

Note to Self

  • Heerlijk bijgerecht!
Avondeten Recepten

Vietnamees stoofvlees

Recept van Mindyourfeed
Link: https://www.mindyourfeed.nl/recepten/diner/vietnamees-stoofvlees/

Ingrediënten

  • 600 gram sukadelappen
  • 3 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 3 el bloem
  • 2 stengels citroengras
  • 3 cm verse gember
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 ml runder bouillon
  • 1 limoen
  • 2 el vissaus
  • 2 el ketjap
  • 1 el suiker
  • 2 tl 5 spices kruidenmix
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
  • olie om te bakken
  • klont boter
  • peper
  • zout

Bereiden

  1. Begin met het snijden van de sukadelappen. Snij hier fijne blokjes van, ongeveer 2 x 2 cm. Doe het vlees in de schaal en voeg hier peper, zout en de bloem aan toe. Schep even goed door!
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de peper fijn. Ik verwijderde deze keer de zaadjes niet! Schil de gember.
  3. Verwarm een klont boter en een flinke scheut olie in de stoofpan. Fruit hier de ui in aan en pers de knoflook en de gember uit boven de pan. Voeg ook de rode peper toe en schep dan het rundvlees in de pan. Laat dit rondom dichtschroeien en zet het vuur dan laag.
  4. Schenk de kokosmelk en de bouillon in de pan. Kneus de stengels citroengras en voeg deze toe. Doe ook de blaadjes laurier, het kaneelstokje en de steranijs in de pan.
  5. Pers 1 limoen uit bij het Vietnamees stoofvlees en voeg de vissaus, ketjap, suiker en de 5 spices kruidenmix toe. Breng het stoofpotje aan de kook en laat heel zachtjes zeker 2 uur sudderen. Nog langer is nog lekkerder!
  6. Wanneer het sukadevlees zo zacht is dat het bijna uit elkaar valt, is het Vietnamees stoofvlees klaar. Je kunt hier bijvoorbeeld rijst bij eten. 

Note to Self

  • Hoe langer sudderen hoe beter!
  • Er moet nog groente bij..
Lunch Recepten Salade

Warme pompoen aubergine salade met geitenkaas en pijnboompitten

Recept van Healthy Foodie Manon
Link: https://healthyfoodiemanon.com/warme-pompoen-aubergine-salade-met-geitenkaas-en-pijnboompitten/

Ingrediënten

  • 1/2 oranje pompoen, ongeschild in blokjes van 1,5 cm x 1,5 cm gesneden
  • 1 aubergine, in even grote blokjes gesneden
  • 150-200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 lente uien, in ringetjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 EL pijnboompitten
  • 3 plakjes zachte geitenkaas
  • 2 EL olijfolie
  • 1 EL gedroogde tijm, of 2-3 takjes verse
  • 2-3 mespuntjes cayennepeper, of meer of minder naar wens
  • zeezout
  • 2 handjes rucola

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kneus de knoflooktenen door met een mes of lepel erop te drukken en verwijder het velletje. Meng dan alles, behalve de geitenkaas, cherrytomaatjes, rucola en de pijnboompitten, met elkaar in een ovenschaal en zet de schaal in de oven.
  3. Na 30 minuten voeg je de cherrytomaatjes toe en zet de schaal weer nog 30 minuten in de oven. Verdeel dan na 15 minuten de geitenkaas en de pijnboompitten erover (totale baktijd is dus 60 minuten).

Note to Self

  • Heerlijke lunchsalade!
Avondeten Recepten

Marokkaanse Vistajine

Recept van 15 gram
Link: https://15gram.be/recepten/marokkaanse-vistajine

Ingrediënten

  • 4 kabeljauwfilet, 150 gram/stuk
  • 200 gram wortelen, in schijfjes
  • 3 uien, fijngesnipperd
  • 4 el rozijnen
  • 2 el olijfolie
  • 1 kl harissa
  • 1 kl komijn
  • 1 kl kurkuma
  • ½ kl saffraan
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 bosje peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje koriander, fijngehakt
  • zout

Bereiden

  1. Leg de kabeljauwfilets in een schaal en strooi er de helft van de harissa, peterselie, koriander, komijn, kurkuma en saffraan over. Kruid nog extra met zout. Laat 2 uur intrekken in de koelkast.
  2. Zet de tajine op het vuur en verhit er de olijfolie in. Voeg er de uisnippers aan toe en laat 10 minuten op een zacht vuur stomen. Kruid met een beetje zout en saffraan. Leg er de kaneelstokjes bij en laat afgedekt verder sudderen.
  3. Leg de wortelschijfjes op de uien en laat 5 minuten verder stoven. Leg er dan de kabeljauwfilets op. Bedek met de rest van de harissa, peterselie, koriander, peterselie, komijn, kurkuma en saffraan. Laat afgedekt 30 minuten sudderen.
  4. Voeg 1 glas water bij de tajine en meng alles onder elkaar. Voeg er op het einde de rozijnen aan toe. Laat afgedekt nog enkele minuten rusten op een laag vuur. Verdeel nadien over 4 borden.

Note to self

  • Mag iets meer pit in. Verder gebruik ik altijd andere vis, omdat ik geen kabeljauw fan ben. Verder lekker recept 🙂
Recepten Soep

Preisoep met zoete aardappel

Recept van Chickslovefood
Link: https://chickslovefood.com/recept/preisoep-met-zoete-aardappel-uit-het-20-minutes-or-less-kookboek/

Ingrediënten

  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 preien
  • 3 zoete aardappels zo’n 750 gram
  • 40 gram pancetta
  • 3 sprieten verse bieslook

Bereiden

  1. Breng 800 milliliter water aan de kook in een soeppan en voeg hier het bouillonblokje aan toe.
  2. Maak de preien schoon en snijd in dunne ringen. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.
  3. Doe de zoete aardappels en de prei in de bouillon en kook 15 minuten.
  4. Bak ondertussen de plakjes pancetta in een droge koekenpan krokant.
  5. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  6. Snijd of knip de bieslook fijn en verkruimel de pancetta.
  7. Roer de helft van de bieslook door de soep en verdeel de soep over twee kommen.
  8. Maak af met de rest van de bieslook en de pancetta.

Note to self

  • Lekker, maar bleef een beetje dik. Mag iets meer water bij!
Avondeten Recepten

Kipmango curry

Recept van In love with health
Link: https://inlovewithhealth.com/recepten/kipmango-curry/

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilet
  • 300 gram bloemkool
  • 200 gram pompoen
  • 200 gram mangoblokjes
  • 50 ml ongezoete kokosmelk
  • 1 lente ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 1 theelepel garam masala kruiden
  • Knoflookpoeder
  • Peper en zout

Bereiden

  1. Snijd de pompoen in stukjes en kook gaar in 15 minuten.
  2. Snijd de kip in blokjes. Verwarm een beetje olie in een pan en bak hier het knoflookteentje in aan. Voeg vervolgens de kipblokjes toe.
  3. Prak de pompoen in stukjes en schep samen met het kokosmelk, garam masala, knoflookpoeder peper en zout in de blender. Mix tot een gladde saus. Je kan er eventueel nog wat water aan toevoegen.
  4. Schenk de saus bij de kip als deze gaar is. Voeg tot slot nog de mangostukjes toe en roer zachtjes door. Laat de curry nog even een minuutje bakken.
  5. Schep de rijst op een bord en schep hier de kipmango curry overheen. Maak af met gesneden lente ui.

Note to self

  • Lekker, maar voor ons tweeen niet voldoende, beter dubbele amount maken volgende keer 🙂
Avondeten Recepten

Libanese Tabouleh zonder pakjes en zakjes

Recept van Smakelijck
Link: https://www.smakelijck.nl/recepten/zonder-pakjes-en-zakjes/libanese-tabouleh-zonder-pakjes-en-zakjes-/

Ingrediënten

  • 250 gram kippendijen of kipfilet, 200 gram volkoren (spelt) couscous, 1 komkommer, 250 gram cherrytomaten of tomaten, 3 takjes verse peterselie, 1 appel
  • Voor de marinade: 3 eetlepels olie, kneepje citroensap, 1 teen knoflook, ½ theelepel korianderpoeder, ½ theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel miso of tamarinde, 1/ 2 theelepel kukuma, 1 theelepel peterselie, zout en peper naar smaak
  • Voor de kruidenmix: 1 theelepel uipoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel lavas (maggiplant), snufje nootmuskaat, 1 eetlepel olijfolie, Keltisch zout en peper naar smaak
  • Voor de dressing: 2 eetlepels olijfolie, snuf knoflookpoeder, 1 eetlepel citroensap, theelepel imkerhoning, Keltisch zout en peper naar smaak.

Bereiden

  1. Snijd de kip in repen. Meng met de marinade, meng door elkaar en laat minimaal 10-15 minuten marineren.
  2. Doe de couscous in een kom, voeg de kruidenmix toe en maak de couscous verder klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Snijd de komkommer en appel in kleine blokjes, halveer de cherrytomaten en hak de peterselie fijn. Meng dit met de ingrediënten voor de dressing en voeg vervolgens de gare, gekruide couscous toe. Schep goed door elkaar.
  4. Grill of bak de kipreepjes rondom bruin en gaar. Doe de taboulehsalade in een kom en serveer met de gebakken kip.
  5. Tips voor meer groenten: Op een eenvoudige manier kun je diverse soorten groenten toevoegen. Groenten die goed bij het gerecht passen zijn paprika’s, plakjes champignons, blokjes courgette of aubergine, ui of bosui, kikkererwten of linzen.

Note to self

  • Mag wel wat pittiger en meer kruiden. Ik heb de volgende kruiden toegevoegd aan de couscous: korianderzaad, kaneel, komijn, uipoeder, knoflookpoeder, peterselie, gember en snufje cayennepeper. Alles 1 theelepel, behalve cayennepeper. Mix de kruiden door de couscous.

Avondeten Recepten

Surinaamse nasi met kip

Recept van Familie over de Kook
Link: https://familieoverdekook.nl/surinaamse-nasi-met-kip-maken/

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld
  • 1 maggi blokje een klein vierkant blokje
  • 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 stuks rode peper fijngehakt
  • 1/2 theelepel sambal oelek
  • 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 2 stuks uien gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 1 stuk tomaat fijngesneden
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 1/2 theelepel five spice
  • 1 theelepel trassi
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Bereiden

  1. Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is.
  2. Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan. Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
  3. Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee. Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn. Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee. Zet nu het vuur lager en voeg de ketjap asin, ketjap manis en de fijngehakte selderijblad toe. Meng beetje bij beetje de rijst erdoorheen. Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.
  4. Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur.